Gran Bar Danzón cumple 20 años escribiendo la nueva coctelería argentina

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Gran Bar Danzón está de festejo por sus veinte años de vida
Gran Bar Danzón está de festejo por sus veinte años de vida Crédito: Diego

Un breve viaje en el tiempo: hace 20 años ninguno de los bares que hoy hacen tanto ruido en la escena porteña estaba ahí. Beber un buen cóctel en Buenos Aires por fuera de un hotel cinco estrellas era tarea imposible. El bartender todavía no llevaba barbita ni tatuajes, Internet era para muy, muy pocos y el Dry Martini no era más que algo visto con curiosidad en una peli de James Bond. Fue ahí, en ese 1998 de dólares baratos y crisis a la vuelta de la esquina, que la dupla comandada por Luis Morandi y Patricia Scheuer abrió Gran Bar Danzón. Un lugar que, sin lugar a dudas, marcó y protagonizó el cambio en la gastronomía argentina. Y lo hizo con su barra de 12 metros iluminada con fibra óptica, con sus vodkas macerados con frutas, con su wine bar de vinos por copa de muchas de las mejores bodegas argentinas de ese momento, con una propuesta de happy hour y after office muy convocante y con una mirada puesta en la calidad, la innovación y el servicio que hasta ese entonces pocos se animaban a encarar.

Pasaron 20 largos años: hoy la ciudad porteña ofrece más de cincuenta bares de coctelería, también crecen los wine bars y los buenos restaurantes. Por eso, lo extraño no es tal vez que Danzón siga abierto, sino que siga tan moderno como siempre. Al entrar en este bar, se tiene la sensación de estar en un lugar que podría haber abierto hace apenas un par de meses. “No hay recetas de éxito”, dice Luis Morandi. “Yo venía de Soul Café y sentía que faltaba un buen bar en Buenos Aires, así nació Danzón. Estoy seguro de que si no hubiésemos sido nosotros, algún otro hubiese en algún momento hecho algo similar. Es algo que se palpaba en el aire. Pero lo que puedo decir es que no copiamos a nadie. Luego algunos me decían que parecía un bar neoyorquino, y la verdad es que yo nunca había estado en Nueva York. Simplemente sentíamos que era lo que la gente estaba pidiendo”.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar

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